① 일반적인 사케의 종류와 등급

․ 대음양주(大吟釀酒 : 다이긴조)

음양주 중에서 정미 비율 50% 이하의 백미를 사용한 것. 최고의 등급.

․ 음양주(吟釀酒 : 긴조슈)

정미 비율 60% 이하의 백미를 사용하고, 쌀누룩과 물을 원료로 하여 저온에서 장기 발효시켜 제조한 청주로서 '음양향'이라는 독특한 향미가 있는 것을 말한다.

․ 순미주(純味酒 : 준마이)

정미 비율 70% 이하의 백미와 쌀누룩과 물만을 원료로 한다. 양조용 알코올이나 당류는 일체 사용하지 않은 것이다. 쌀 고유의 가볍고 부드러운 향과 고소한 맛을 느낄 수 있다.

(위 그림에서 1번)

․ 본양조주(本釀造酒 : 혼죠조슈)

정미 비율 70% 이하의 백미·쌀누룩·양조용 알코올 및 물을 원료로 하여 제조한 청주인데, 일반적으로 알코올 첨가가 25% 이하인 것을 말한다.

․ 보통주(普通酒)

종래의 1급주, 2급주에 가까운 것으로 양조용 알코올이 25% 이상 첨가된 것이다.

․ 생주(生酒 : 나마사케)

정제 후 일체 가열 처리를 하지 않은 것이다. 장기 보존이 불가능하다.

1. 술 이름

2. 제조회사, 주소

3. 4. 제조 방법

5. 술의 종류

6. 알코올 도수

7. 재료명

8. 용량

9. 출하년도




 이 정도만 아시믄 이미 당신은 사케의 에이스+_+ 사실 와인이든 청주든 라벨만 읽을 줄 알면 그 술의 대략적인 정보 내용을 알 수 잇는 법이지요. 좋은 사케인지 아닌지를 볼 때는 7번을 보고 뭔가 잡스러운 재료가 섞여 있나?? 라고 보믄 됩니다. 뭐 일단 좋은 술은 가격이 비싼 술;;; 이지만,







 추가적인 정보가 여럿 있지만, 우리는 핵심만 짚고 넘어가면 되지용~ 이외에도 일본술의 핵심이라고 할 수 있는 맥주, 도부로쿠, 소주 등이 있으나~ 우리가 뭐 그런 거 마시나요?  맥주는 맥주편에 따로 이야기 할 꺼고 도부로쿠는 그냥 막걸리 마시믄 되고 소주는 우리나라에 더 좋은 소주들이 많으니 맥주편 한국편에서 한 번 말씀드려 보겠습니다.


 참 신기한 게 이 글을 마친 게 진짜 7월이 되어버렸;; 올리는 것도 7월 1일 ㄷㄷㄷㄷㄷㄷ 무려 6개월을 썼다 말았다 했는데 가만 보니 뭐 내용도 없고, 감동도 없고 재미도 없;;


 우쨌든 사케에 관심이 많으신 붕들께는 작은 도움이나마 되길 바라며~

 다음은 위스키를 생각하고 있는뎁, 2011년에나 올리려나..ㅡ,.ㅡ