벚꽃이 필때 새조개가 제일 맛있어요.
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천진호 옆에 새조개 배들이 있어서 새조개를 많이 보는데요.
비싸서 사먹기 힘든 새조개가 올해는 많이 싼 편이네요.
보통 키로에 5~6만원은 나갔는데 올핸 이상하게 정품이 3만 오천, 파지가 2만원정도
(그래도 비싸긴 하지요)
보통 새조개는 늦겨울에서 초봄까지가 맛있습니다.
초겨울엔 아직 살이 안 차고 4월 말이 되어 알을 까고나면 살이 없어지고 질겨져요.
샤브샤브 해 먹으면 부드럽고 다디단 맛이 일품.
모든 바다 생산물이 그렇지만 시기와 그리고 생산지에 따라 맛 차이가 많이나요.
같은 여수에서 난 새조개라도 채취한 곳의 뻘과 모래의 함량 정도에 따라 크기와 단맛. 부드러움의
차이가 난다는. . .
여러분들이 사 드실때 생산지 까지는 모르더라도 정품과 파지의 차이 정도는 아시는게 좋을것 같아서
사진을 찍어 봤습니다.( 같은 무게에 가격은 두배 가까이 차이나요.)
새조개를 채취할때 무거운 쇠 그물로 긁어 올리기 때문에 깨진 조개가 많이 나와요.
원패 그대로를 작업 한게 정품 ,깨진 조개는 파지라고 하지만 판매할때는 내장까지 손질하기때문에
구별이 그리 쉽지는 않아요.
첫번째 사진에서 왼쪽에 두개가 파지 오른쪽 두개가 정품입니다.(새부리 부분 색으로 구분)
주로 바닷물을 담아서 봉지째 판매하는데 좋은 새조개는 바닷물에 넣은지 한 시간만 지나도
우유처럼 바닷물이 하얗게 변합니다.
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